尽人皆知地瓜是长寿保健食品，而地瓜叶在过去，却往往被废弃或者粉碎了做猪饲料，殊不知“猪饲料”有很多好处和功效，被称为“蔬菜皇后”。

地瓜叶是纯天然有机蔬菜，保健功效是其他蔬菜没办法比拟的，吃地瓜叶对我们这一代人来说，恐怕是少之又少。在过去，农村穷的饭都吃不上，谁家能吃到地瓜叶那是好的。后来农村条件好了，地瓜叶就用来喂猪了。近几年人们又开始迷上了吃地瓜叶，因为它不仅好吃，对身体也有很好的作用和功效，拌着吃、炒着吃、和上面蒸着吃都可以。

一、营养丰富，食疗价值高

地瓜叶营养非常丰富，别看它仅仅是绿叶菜，大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高还要高，矿物质与维生素的含量均属上乘，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍。被列为高营养蔬菜品种。

二、排毒佳品

地瓜叶不仅是美食，还可以排毒。人吃五谷杂粮身体里哪能没有毒素，地瓜叶本身富含叶绿素，可以净化血液帮助人体排毒。

三、增强免疫力

地瓜叶里含有很高的抗氧化物，可以增强人的免疫力，体质较弱经常感冒的不妨试试，去农村采些地瓜叶回来，拌着吃炒着吃都可以。

四、预防贫血、高血压

地瓜叶富含铁、钾、维生素等，每天吃30克的地瓜叶就可以满足体内此类物质的需要，可以有效预防贫血，还有助于控制血压，预防高血压。

五、改善便秘

地瓜叶中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助排泄，有效的预防便秘和痔疮。

六、强化视力

现在很多学生年纪不大就都戴上了“学究式”眼镜，家长很是苦恼，地瓜叶中含有丰富的维生素A，可增强视力。

七、其他功效

地瓜叶还有助于改善更年期症状，促进乳汁分泌，预防细胞癌变抗癌等。

地瓜叶虽好，不是所有人都适合吃。肠胃消化能力不佳者，还有肾病患者，都不宜过多食用，需要特别注意的是婴幼儿不能食用。而且不可与青椒一起吃，否则就破坏了营养成分。

营养百事通  大连营养师俱乐部官方帐号05-22 23:23

地瓜叶，我们一般也称为红薯叶~刚来广东的时候，每次买红薯叶吃，都被老公打趣说：“小时候我们家都是用来喂猪的”，不过他现在和我一起爱吃红薯叶了，哈哈。

红薯叶作为绿叶菜的一种，营养是很突出的，每100g 含热量58kcal 、蛋白质4.8g、脂肪0.7g 、碳水化合物9g 、膳食纤维1g 、维生素A 995ugRE 、维生素C 56mg 、胡萝卜素5968mg 、钙174mg 、钾495mg 、铁3.4mg 。通过数据可以发现，红薯叶真的是营养的小金矿啊~它富含的钾，有助于血压控制；富含的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，防治便秘；红薯叶草酸含量低，钙丰富，是膳食钙的良好来源；维生素A和胡萝卜素，能够帮助我们被手机侵害的视力，哈~而且红薯叶这种低热量高纤维的特性，非常适合减肥和三高人群食用。

推荐给大家健康营养的红薯叶食谱

1. 红薯叶窝窝头

将玉米粉和面粉混合均匀，红薯叶洗净沥干水份，切碎。加盐，加入混合好的粉搅拌，揉成成面团。分成一个个小剂子团成空心的窝窝头，入蒸笼大火蒸10分钟即可。

2. 蒸红薯叶

红薯叶洗净，稍微晾干水分，切段，先放少许花生油拌一下，再放面粉拌匀，然后放少许盐。入笼，大火蒸10分钟左右。盛出，晾凉。用蒜泥、芝麻油拌匀即可。

红薯叶是非常健康的绿叶菜，产量也高，一年四季都有，推荐大家经常食用，注意清淡少油烹调哦~适合全家人，尤其是家里有高血压、高血糖、肥胖的，可以多选择红薯叶，尝试一下我上面推荐的两种烹调方法，当做主食来吃。

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

大乡  三农达人04-25 09:25

老家这边还没普及种植玉米的时候，主要种植地瓜。地瓜在大乡老家这边又叫做“芋头”，地瓜藤叫做“芋头秧子”，地瓜叶叫做“芋头叶子”，地瓜除了它的地下根能吃外，它的藤跟叶子都有其他用处。

芋头秧子打成草粉能喂牲口，由于芋头秧子里富含纤维，很有韧性，小孩们将鲜的芋头秧子当作跳绳用的“绳”。最有意思的是，我们这边有句歇后语叫“芋头秧子烤火——甜不索的脸”，主要用来挖苦那些“嬉皮笑脸”的人。因为芋头秧子里有一丝丝的甜味，遇火一烤就会飘散出那种“甜不索的味道”。

芋头叶子也是好东西，它可以平衡血糖、血压，提高人体免疫力，可以作为一种应季的养生菜。芋头叶子没有其他异味，吃起来口感很好，可馏、可炒、可下汤。小时候最爱喝的就是妈妈用芋头叶子跟大豆一起煮的“芋头叶子糊嘟”，清香爽口，令人怀念。

大乡，民俗文化爱好者，用不一样的角度解读农村，欢迎大家评论、关注！

山村梅花04-25 14:30

农村人爱吃的地瓜叶，对身体有什么好处和功效?

大家都知道吃地瓜对身体有很多好处，可是你可能不知道地瓜叶其实也好吃，记得小时候看大人们上生产队里干农活，翻地瓜蔓时，每个人回家时都会在锄上缠着一卷，大部分人部是带回家喂猪的，但也有跟妈妈一样手巧的人回家把地瓜叶、梗做成了美食。今天山村梅花就跟大家聊一聊地瓜叶的吃法及营养。

第一，先分享一下地瓜叶都是怎么吃的。（1）蒸地瓜叶。地瓜叶在农村到处都是，掐的时候只是要头上比较嫩的。洗净凉干，然后正反都粘上面粉，再撒上一点点盐也可以，把锅里放上蒸馒头的笼布，把地瓜叶放上面蒸，开锅七八分钟就熟了，然后砸一点蒜泥，放点味极鲜，蘸着吃，清香可口。（2）带梗盐一下当菜蒸吃，或只要梗。带梗湿净也控干水，撒上盐盐一到二天，蒸馒头时放上油蒸一下，很开胃的菜。

第二，再分享一下吃地瓜叶的好处及功效。（1） 改善便秘、净化血液。因为嫩绿的地瓜叶当中含有较高的叶绿素，同又具有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘，帮助排毒。 （2）促进乳汁分泌、预防高血压。 地瓜叶中黄酮类化合物含量较高，能促进乳汁分泌。 钾元素也丰富，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。 （3）改善更年期症状、提高免疫力。 地瓜叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，从而改善更年期的不良症状。 而且地瓜叶中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效。因此，更年期的人多吃地瓜叶可以提高自身的免疫力，还能缓解更年期症状。

总之，地瓜叶取材方便，生长期还长，吃法多样，炒食、凉办均可。对人体健康有促进作用，如果喜欢原生态又注重营养不妨试一下，你一定会喜欢的。

悠然见东山  农场达人04-24 20:14

农村人这几年又开始喜欢吃地瓜叶子了，那么这个地瓜叶子究竟对身体有什么好处和功效呢？悠然可以肯定的告诉大家，好处多多，功效很大。

那些年，农民种地瓜，看着翠绿鲜嫩的地瓜叶子，经常会采摘一些回来，回来也是剁碎了给鸡吃，只知道鸡吃了地瓜叶子不爱生病，还特能下蛋。

到了深秋，地瓜收回家后，地瓜叶子随着藤蔓晒干后被拿回家粉碎成了猪食，用它来喂猪，猪也是健健康康。

也就是最近几年，有专家研究说地瓜叶子含有各种对身体有益的营养成分，地瓜叶才被人们重视起来，并称之为蔬菜皇后。

我们且看看地瓜叶子的营养价值，地瓜叶富含矿物质和维生素，营养含量比普通绿色蔬菜要高很多，特别是胡萝卜素，竟然是普通胡萝卜所含胡萝卜素的三倍。

而且地瓜叶里含有能增强免疫力的抗氧化物，有丰富的膳食纤维，还有铁，钾，维生素，等各种人体需要的营养成份。

再看看地瓜叶的功效，地瓜叶具有排毒功能，能帮助人们清除体内毒素，净化血液。

有预防贫血、高血压等疾病，还可以改善便秘，强化视力，帮助改善更年期等症状。以及预防癌细胞，抗癌功效。

除了肠胃消化功能不好，还有肾病和儿童，这些人不能食用地瓜叶之外，我们可以在地瓜叶旺盛时节，多多采摘，多多食用。

农民一般喜欢蒸食地瓜叶子，把地瓜叶清洗干净后，加一点盐，撒上干面粉，放在锅里蒸出来，营养成份一点也不会流失，且味道不错。

记住了吗？地瓜叶属于蔬菜里的皇后级别，别小瞧了它，有机会多多摘来吃吧，是真正的无公害蔬菜。

棒奔霸04-24 20:57

农村人爱吃的地瓜叶，对身体有什么好处和功效？地瓜，农村田地种植最广的一种农作物，红薯的很好适宜性，耐贫瘠，稍耐旱，产量高，用途广等等优点，广泛分布于我国大部分地区。

地瓜叶“红薯叶”其实是一直用来作为食物食用的，但这几年尤为流行，是因为红薯叶经研究发现各类维生素、蛋白质含量极高，棒奔霸也很爱食用红薯叶，配上红红的辣椒，大火爆炒味道是很不错的，最多的时候是蒸菜团子，发面掺加地瓜叶子，蒸熟后蘸上蒜泥，很开胃，对于平时的油腻之物，对于食用地瓜叶菜团子对于肠胃是很有好处的。

红薯叶、红薯梗属于绿色安全食品，功效也是有很多，如图：

红薯叶的吃法也有很多，蒜蓉红薯叶，凉拌红薯叶，也可以做汤、煲粥都可以，红薯梗有的也是十分喜爱，取其鲜嫩的嫰梢，用来炒菜，在我们这很是流行，在农村没时间买菜，路过地里顺手摘几把红薯梗，回来就是一道很好的下饭菜。简单方便

红薯叶还有很多的优点，可以预防高血压，因为含有很高的钾，有很好的预防高血压作用。改善便秘：作为绿色的植物富含纤维，可以改善肠道状况，改善便秘。改善更年期综合征：富含植固醇，有调解荷尔蒙机制的效果.

红薯叶有这么多的功效，所以有老中医说坚持食用一段时间红薯叶，你会发现身体会改变很多，真的不是药，却胜似药的好食品，对于食疗养生，地瓜叶具有得天独厚的优势存在，这也是越来越多人喜爱的最大原因之一。

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土家族阿妹  三农问答达人04-25 17:46

农村人爱吃的地瓜叶，对身体有什么好处和功效？

真是“十年河东，十年河西”啊！曾经被农村用来喂猪的地瓜叶，居然翻身上了人们的餐桌，被人们尊称为“长寿菜”，并被冠以“蔬菜皇后”的美誉！于是有网友调侃:原来以前咱家的猪吃的是人间美味“蔬菜皇后”啊？！八戒真有“口福”！“皇后”最先被猪拱了！😂

地瓜叶又名蕃薯叶、红薯叶，富含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素钙、铁等，药食两用，有生津润燥、养血止血、润肠通便、补中益气、健脾养颜等功效，是最近几年被人们热捧的绿色、环保菜品之一，常被人们用来凉拌、清炒、涮火锅等，不仅丰富了人们的菜品，还为人们提供了极好的药用价值——

一、增强身体免疫力 红薯叶中含有丰富的抗氧化物和黄酮类化合物，其中的抗氧化物含量比一般蔬菜高出5—10倍，极好地提高了人体抗氧化和抗病毒的能力，从而为人体设置了一道防病抗病的天然屏障，提高了身体免疫力。

二、预防心血管疾病 红薯叶中富含的黏液蛋白，能很好地保护动脉血管弹性，防止心血管内因脂肪沉淀、堆积引起的血管阻塞，同时起到预防冠心病的作用，是预防心脑血管疾病的上好蔬菜，谓之“长寿菜”一点不为过！

三、润肠通便，排毒养颜 红薯叶中含有大量的纤维素、液蛋白、叶绿素、维C等。纤维素能促肠胃蠕动，液蛋白有润滑作用，叶绿素能净化血液，维C能延缓衰老和养颜，四者极好地起到了润肠通便，排毒养颜的作用，可谓女孩子们的天然护肤佳品。女性朋友可要记住了哦。

四、防贫血和通乳 红薯叶富含铁元素和黄酮类化合物，铁元素起着养血防贫血的作用，而黄酮化合物起着催乳通乳的作用。因此，适当吃些红薯叶对贫血患者和母乳不通者是有好处的。

红薯叶还有明目、减肥等功效，作用多多，这里便不赘述，只记得方便之时，适当吃些便好！记住:红薯叶有“长寿菜”和“蔬菜皇后”之美誉哦！别让八戒又先吃了哦！😂

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山村玉石04-25 21:05

在我们胶东地区，作为农村人，到了地瓜叶长的茂盛的季节，有一个习俗：都会采一些新鲜的嫩的地瓜叶回家吃，俗称“得过一过地瓜叶的瘾”“别瞎了吃地瓜叶的市”。那么吃地瓜叶对人 身体健康有什么好处和功效？ 山村玉石为大家解答。

首先，给大家说一下地瓜叶富含人体需要的铁、钾、维生素A、C、E，含有黏液蛋白，当然还含有丰富的纤维。了解了地瓜叶的成分了，咱就来说一下吃地瓜叶的好处和功效。

吃地瓜叶，最简单地办法，就是把地瓜叶洗干净，放在篦子上，撒上白面拌匀，再放到锅里蒸，一般开锅15分钟就熟了。蘸着蒜泥吃，那是一道很不错的美味。地瓜叶，还可以把地瓜叶洗净，把叶和梗分开，叶可和着面摊面饼，也可以把地瓜叶稍微剁一下，和上白面、玉米面，做成面团；把梗和着肉丝用蒜末爆锅，炒着吃。再一种方面就是，洗净后，加上盐或放到咸菜缸里，腌成咸菜，这样可以吃的时间比较长。

如果每天能吃二至三两地瓜叶，能充分补充人体所需要的铁、维生素A、C、E，能改善人们因为整天盯电脑、看电视，过度造成的视力下降，提高人的视力；地瓜叶中富含的纤维，能促进肠胃的蠕动，提高人的消化功能，有效地预防“便秘和痔疮”；地瓜叶中所含的黏液蛋白，是一种很好的搞氧化物质，能延缓人的机体衰老。

这是山村玉石对吃地瓜叶的功效和作用的理解。如果大家觉得有道理，请点赞评论。

乡间一抹阳光  三农问答达人04-25 01:30

在红薯叶长出来的时候，农村人会去红薯地采摘新鲜，稚嫩的红薯叶回家做各种菜肴。从小到大一直都有吃红薯叶的习惯。红薯叶不仅好吃，而且还有着非常好的保健作用。现在红薯叶还被称之为“长寿菜”，深受很多人的喜爱。

到了六月份左右，红薯蔓已经长的很长了，我们农村人会到自己的田地里，采摘新鲜的红薯叶。一般采摘红薯叶，选取薯蔓的顶尖，最是鲜嫩。一棵红薯掐一个顶尖就好，掐多了影响红薯的生长。

红薯叶在农村有多种吃法，最常见的做法就是煮面条时，把洗净的红薯叶放到面条锅里面，做红薯叶煮面条。蔬菜没下来的时候，采摘红薯叶，炒着吃。还有就是，把洗干净的红薯叶，放到开水里面煮一下，捞出来，放上一些蒜水，调料等做成凉拌拌红薯叶。或者红薯叶拌面，放到蒸笼里蒸着吃。还有把红薯叶腌制成咸菜的吃法。

红薯叶不仅好吃，药用价值也挺多。在国外掀起了一股“红薯叶热”。有研究称已经把红薯叶列为高营养蔬菜，很多酒店，饭店开发出多种红薯叶菜品，深受消费者的喜爱。

红薯是很好的保健防癌食品，红薯叶的功效和作用比红薯还高。红薯叶含有丰富的蛋白质，矿物质和微量元素，比一般的蔬菜营养含量高。经研究发现，红薯叶茎尖含有丰富的黏液蛋白，经常食用可以提高人体免疫力，足进新陈代谢，保持皮肤细腻和延缓衰老的作用。

除此之外，红薯叶还有排毒，预防高血压，预防便秘，提高视力，降低更年期综合征，防癌等作用。

现在春地红薯正在栽种中，再过一段时间就可以采摘新鲜的红薯叶做各种美味了。

HZS湛江05-22 17:36

一、增强身体免疫力 红薯叶中含有丰富的抗氧化物和黄酮类化合物，其中的抗氧化物含量比一般蔬菜高出5—10倍，极好地提高了人体抗氧化和抗病毒的能力，从而为人体设置了一道防病抗病的天然屏障，提高了身体免疫力。

二、预防心血管疾病 红薯叶中富含的黏液蛋白，能很好地保护动脉血管弹性，防止心血管内因脂肪沉淀、堆积引起的血管阻塞，同时起到预防冠心病的作用，是预防心脑血管疾病的上好蔬菜，谓之“长寿菜”一点不为过！

三、润肠通便，排毒养颜 红薯叶中含有大量的纤维素、液蛋白、叶绿素、维C等。纤维素能促肠胃蠕动，液蛋白有润滑作用，叶绿素能净化血液，维C能延缓衰老和养颜，四者极好地起到了润肠通便，排毒养颜的作用，可谓女孩子们的天然护肤佳品。女性朋友可要记住了哦。

四、防贫血和通乳 红薯叶富含铁元素和黄酮类化合物，铁元素起着养血防贫血的作用，而黄酮化合物起着催乳通乳的作用。因此，适当吃些红薯叶对贫血患者和母乳不通者是有好处的。