从小在农村长大的孩子，一定听过草甘膦的大名吧。草甘膦是一款除草的农药，上个世纪70年代的美国孟山都公司发明的，对所有植物都有效，但是毒性却很小，是一种低毒农药。

在草甘膦流行之前，大家用的是百草枯，这种农药属于剧毒，而且还没有解药的那种，相当可怕。那草甘膦这么有效，为什么毒性这么小呢？那就要从草甘膦的除草原理说起了。

植物体内普遍都有一种EPSPS酶的物质，它可以把PEP转化为植物生长需要的重要原料。草甘膦长得跟PEP很像，打了草甘膦之后的植物，EPSPS酶会把草甘膦当成PEP进行转化，但是草甘膦是没办法为植物生长提供原料的，就这样植物就会枯萎死去了。

但是哺乳动物、鸟类、以及人类体内都是没有EPSPS这种酶的，相当安全。

由于草甘膦的除草效果特别好，所以一直很畅销，中国还是草甘膦最大的生产国跟出口国呢。

最近有一则谣言说草甘膦会致癌，又引起了恐慌。

其实大家真的不要听风就是雨的，世界卫生组织下属的农药残留联席会议、欧洲食品安全局、美国环保署是农药评级里面权威的三家机构，这三家机构目前都认为草甘膦是不太可能致癌的。

其余的机构，像加拿大有害生物管理局最近也出报告声明草甘膦不太可能会致癌，目前唯一把草甘膦划入较可能致癌的物质只有国际癌症研究机构，但是这家机构不像其他机构自己做实验，而是研究别人提供的文献进行分级的，权威性不及其他机构。

而且跟草甘膦同样被划为较可能致癌的还有夜班、玻璃制造、红肉等，这家机构强调也只是可能性，不等同于一定，大家不必因此感到恐慌。

草甘膦确实可能残留在食物中，但是日常的摄入量也是不会造成危害的，成年人一天中要吃4公斤大豆，或16公斤玉米才会达到农药残留联席会议所建议的草甘膦每日最大摄入量，你想想看一天能吃那么多大豆跟玉米么？

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